عوامل ژنتیکی بر نیازهای غذایی تأثیر می گذارند

24 اکتبر 2018

با اینکه تغذیه نقش بسیار قابل توجهی بر مدیریت سلامت دارد، نقش ژنتیک در تغذیه هنوز کاملا کشف نشده است. تنوع ژنتیکی عامل تنوع در میان افراد، از جمله چشم، مو، رنگ پوست، وزن و غیره است. ژنتیک در رابطه با تغذیه ممکن است مسئول تفاوت در میان افراد در موارد زیر باشد:

  • جذب غذا
  • متابولیسم
  • گوارش آنزیمی
  • بیوسنتز
  • کاتابولیسم
  • انتقال از میان غشاهای سلولی
  • جذب به وسیله گیرنده سلولی
  • ذخیره
  • دفع

واریانت های ژنتیکی حتی ممکن است به دوست داشتن با نداشتن یک غذا ارتباط داشته باشد. برای مثال، فنیل تیوکربامید (PTC) که در غذاهایی نظیر کلم، بروکلی و گل کلم یافت می شود می تواند بسیار تلخ یا بدون طعم چشیده شود که به دلیل تنوع ژنتیکی افراد است. یک ژن منفرد (TAS2R38) در رابطه با توانایی افراد در درک مزه PTC نقش دارد. در نتیجه، این ویژگی می تواند روی تغذیه هر فرد اثر بگذارد؛ چرا که مردم کمتر غذاهایی می خورند که دوست ندارند. این عامل به نوبه خود باعث می شود که گروهی از مردم علارغم فواید یک گروه غذایی خاص مصرف آن غذا را کاهش دهند. واریانت های ژنتیکی در سیستم عصبی مرکزی همچنین می تواند روی درجه سیری (وقتی که فرد بعد از خوردن غذا احساس سیری می کند) هم اثر داشته باشد.

منبع

ارسال شده در اخبار توسط دکتر سمیرا ساعی‌راد | Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,